畑で使う「発酵液」を作ったことはありますか？
実は、雑草でも作ることができます。
草や野菜くずを使って作るこの液体は、
うまくいくと土を元気にしてくれます。
でも、やり方を間違えると、
ただの「腐った水」になってしまいます。
では、何が違うのでしょうか？
👉それが「発酵」と「腐る」の違いです。
発酵液ってなに？
発酵液とは、
草や野菜くずなどを、水と砂糖で発酵させて作る液体です。
目には見えませんが、
この中では「菌」と呼ばれる小さな生きものが、
草を食べて分解しています。
そのときにできる力で、
土の中の環境がよくなり、
野菜や果物が元気に育ちやすくなります。
たとえば、同じ畑でも
土が元気だと👇
・育ちが早い
・葉がしっかりする
・味がよくなる
こうした変化が出てきます。
ただし、ここで大事なポイントがあります。
それは👇
👉うまくいけば「発酵」
👉失敗すると「腐る」
ということです。
同じように作っているつもりでも、
結果は大きく変わります。
だからこそ、
次に説明する「発酵と腐るの違い」を知ることが、
とても大切になります。
発酵液を使うと、どんないいことがあるの？
発酵液を使うと、
土の中の環境がよくなり、
野菜や果物が元気に育ちやすくなります。
具体的には👇
・育ちが早くなる
・葉の色がよくなる
・実がしっかりつく
・味がよくなる
また、土がやわらかくなり、
水はけや水もちもよくなります。
これは、発酵液の中にいる「菌」が、
土の中でも働いてくれるからです。
ただし、ここで大事なポイントがあります。
それは👇
👉うまくいけば「発酵」
👉失敗すると「腐る」
ということです。
同じように作っても、
結果は大きく変わります。
だからこそ、
次に説明する「発酵と腐るの違い」を知ることが、
とても大切になります。
発酵と腐るの違い
発酵と腐るは、
どちらも「菌が食べて分解している状態」です。
でも、その中身はまったく違います。
発酵とは
発酵は、
👉体にいい菌が働いている状態です。
そのため👇
・すっぱいにおい
・やさしい香り
になります。
土に使うと👇
・土が元気になる
・野菜がよく育つ
👉いいことが起こります。
発酵液が腐るとは
発酵液が腐るのは、
👉よくない菌が増えすぎた状態です。
そのため👇
・ドブのようなにおい
・強い悪臭
になります。
土に使うと👇
・植物が弱る
・土の状態が悪くなる
👉よくない影響が出ます。
発酵液の成功と失敗 一番かんたんな見分け方
発酵か腐るかは、
むずかしく考えなくて大丈夫です。
・すっぱい → 発酵（成功）
・くさい → 腐る（失敗）
これだけ覚えておけば、
大きな失敗は防げます。
だからこそ、
次に大切になるのが「作り方」です。
失敗しない発酵液の作り方
発酵液は、むずかしそうに見えて、
ポイントを押さえればとても簡単に作れます。
用意するもの
・やわらかい草（新芽がおすすめ）
・砂糖（黒糖でもOK）
・水
・フタつきの容器（軽く閉まるもの）
発酵液には、なぜ新芽を使うの？
👉やわらかくて栄養が多いから
菌にとっては
👉食べやすいごはん
発酵液作り方
①草を細かく切る
👉菌が食べやすくなります
②容器に入れる
③砂糖を入れる
👉草の重さの10〜20％が目安
④水を入れる
👉全体がひたひたになるくらい
⑤フタを軽く閉める
👉完全に密閉しないのがポイント
成功すると、発酵して泡がブクブクと出てきます。
フタをしっかりしめると、発酵した時にフタがポーンと飛んで、中身が外にあふれ出します。
毎日のポイント（ここ重要）
・1日1回混ぜる
👉空気を入れてあげる
発酵液成功のサイン
・すっぱいにおい
・少し甘い香り
👉1〜2週間で完成
発酵液失敗しないコツ（まとめ）
・やわらかい草を使う
・砂糖をしっかり入れる
・毎日混ぜる
たったこれだけで、
発酵液はしっかり作ることができます。
ただし、
うまくいかないこともあります。
👉次は、よくある失敗と対処法を紹介します。
発酵液のよくある失敗と対処法
発酵液はシンプルですが、
ちょっとした違いで失敗することもあります。
ここでは、よくある失敗とその対処法を紹介します。
植物は何でもいい？
👉答え：ちょっと違う
OK👇
・やわらかい草
・元気な葉
注意👇
・スギやマツ → 少しだけ
NG👇
・枯れすぎ
・病気の葉
くさい臭いがする（ドブのようなにおい）
👉原因
・空気が足りない
・混ぜる回数が少ない
👉対処法
・しっかり混ぜる
・フタを少しゆるめる
泡が出ない
👉原因
・砂糖が少ない
・気温が低い
👉対処法
・少し砂糖を足す
・暖かい場所に置く
白い膜が出る
👉心配いりません
発酵が進んでいるサインです
発酵が進まない
👉原因
・草がかたい
・水が多すぎる
👉対処法
・やわらかい草を足す
・少し水を減らす
発酵しているかどうか、迷ったらこれだけ
発酵しているかどうか迷ったら👇
👉「におい」で判断してください
・すっぱい → 成功
・くさい → 失敗
これだけ覚えておけば、
大きな失敗は防げます。
まとめ
発酵液づくりで一番大切なのは👇
👉完璧に作ることではなく
👉変化に気づくことです
👉におい
👉見た目
👉変化
これを見ていくことで、
自然と上手に作れるようになります。
「発酵液で土を育てると、果物の味も変わります。
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