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梅干し赤紫蘇なし・塩分18％で梅干しを作ったら、3年後こうなりました 私は2022年に、赤紫蘇なし・塩分18％で梅干しを仕込みました。現在も保存しており、傷み・腐敗は一切ありません。 ただし、今の状態は——👉 表面にしっかり「塩を吹いている」状...

速報！今年もブランデー消毒で干し柿を作りました！第1弾80個、第2弾23個、第3弾32個、合計135個。（まだ、これからも作る予定）干し柿は温暖地ではカビが心配ですが、ブランデー消毒を使えば簡単に失敗なく作れます。詳しい作り方や乾き具合は本文後半で...

青梅を使って梅干しの仕込みに初挑戦。初心者でもうまくできたので、青梅を漬け込むまでの工程や気付きを写真つきでまとめています。 現在はまだ仕込み段階で、梅酢の上がり方や梅の変化を観察している途中です。 完成は7月末？あたりでしょうか・・・。 ...